Все, кто жил в советское время, помнят старое как мир правило общепита: четверг — рыбный день. Но почему именно этот день недели был посвящён дарам моря?
47 лет назад в СССР были введены рыбные дни, и в меню советских людей прочно вошли блюда из хека и минтая. В это же время мясные блюда в столовых отсутствовали. Готовились и подавались только рыбные. Почему «днём рыбы» стал именно четверг и зачем вообще был нужен такой день в системе общественного питания?
26 октября 1976 года вышло постановление ЦК КПСС о введении в СССР «морского» дня: для лучшего развития рыбной промышленности. Им был объявлен четверг. Хотя всё началось ещё в 1920-е годы, когда молодая Страна Советов столкнулась с серьёзным недостатком привычного для русского рациона мяса. Власти искали замену в виде другой белковой и полезной продукции. И ею стала рыба, которую в изобилии добывали тогда в Каспийском море.
Также одним из аргументов для необходимости увеличения потребления рыбной продукции населением был тот факт, что во многих регионах огромной страны наблюдалась серьёзная нехватка йода в рационе граждан. А медицина проявляла заботу о здоровье советских людей и доносила до населения, что мясо рыбы богато не только белком, который легко усваивается организмом человека, в отличие от мяса животных, но и фосфором, витаминами.
Рыбные консервы стали производиться массово. Стоимость консервов и рыбы была такова, что ввести их в рацион казалось делом совершенно логичным. Продукт продвигали как могли. В поваренных книгах стали появляться рецепты таких известных сегодня салатов, как «Мимоза» или сельдь под шубой. Дальше — больше. Власти ввели рыбный день. Им был объявлен четверг. И тут возникает второй вопрос: а почему не пятница? или не понедельник?
Оказывается, советские учёные провели целое маркетинговое исследование на эту тему и выбрали этот день не просто так. Предпочтение именно четвергу было отдано по нескольким мотивам.
Во-первых, морские деликатесы не были в особом почёте у граждан. Вкусно приготовить их мог не каждый, а реализовывать выловленную рыбу было необходимо. И статистические расчёты показали, что продвижение рыбы именно в четверг будет максимальным. Сразу после выходных дней и, соответственно, домашней еды народ в начале недели не стремился в столовые с исключительно рыбным меню. А в самом конце рабочей недели народ тоже не бежал в столовую в предвкушении домашних пирожков в выходные дни.
Во-вторых, в православии традиционно постными днями в большинстве своём на протяжении года бывают среда и пятница. А рыбу в постные дни есть часто разрешено. Но так как официально в СССР был провозглашён атеизм, то выбор именно четверга для рыбного дня носил хоть и символический, но в какой-то мере антирелигиозный характер.
Впрочем, есть ещё и непопулярная версия. Она гласит, что четверг выбрали, руководствуясь практическими соображениями. В начале недели людям нужно много сил, поэтому их следует кормить мясом. А в конце недели сил у рабочих и так немного, поэтому можно и рыбный день устроить.
Еще
